El Centeno es un cereal de la familia del trigo.
La harina de centeno tiene múltiples propiedades para la salud. En comparación con la harina de trigo, ésta tiene un menor contenido en gluten y más fibra soluble, lo que contribuye a la regulación del tránsito intestinal.
Entre sus muchas virtudes, la harina de centeno contribuye a mejorar el sistema inmunitario e incrementa los niveles de energía. Contiene menos carbohidratos que la harina de trigo y éstos son de absorción más lenta, por lo que es más adecuado para personas diabéticas.
A la vez, retrasa el tiempo de vaciado del estómago, lo que disminuye la sensación de hambre entre horas y brinda protección contra algunos tipos de cáncer.
También contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares, ya que la harina de centeno contiene fibra que ayuda a eliminar el colesterol.